Шалфей мутовчатый
(биологический вид, род, etc)
Содержание
Распространение и экология
Встречается в Восточной и Южной Европе, Турции, Иране, Ираке, на Кавказе.
В Крыму растёт на открытых мусорных местах, а также на глинистых обрывах и известняковых склонах.
Ботаническое описание
Корневище диаметром 5—10 мм, бурое, почти горизонтальное или косо восходящее.
Стебли многочисленные, простые, реже ветвистые, прямые, высотой 30—80 см, густо опушенные многоклеточными волосками.
Листья сердцевидно-яйцевидные, длиной 4—13 см, шириной 3—10 см, острые, края листовой пластинки городчатые; нижние листья на черешках равных пластинки, верхние — короткочерешковые или сидячие.
Соцветия простые или чаще с одной-двумя парами длинных ветвей, из 20—40-цветковых ложных мутовок; чашечка трубчатая, часто лиловатая; венчик фиолетовый, иногда белый, вдвое длиннее чашечки, двугубый.
Орешки округло эллиптические, светло-бурые, иногда тёмно-бурые, гладкие, длиной 1,5—5 мм.
Цветёт в июне — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.
Значение и применение
Надземная часть растения содержит эфирное масло (0,05—0,08 %) зеленоватого цвета с очень резким запахом.
В XX столетии шалфей мутовчатый был популярной пряностью. Его листья придают пище сильный аромат со специфическим «прохладным» запахом. На Кавказе их едят как приправу к жирным мясным блюдам; в Западной Европе и Средней Азии сухие листья используют для ароматизации пива, как пряно-ароматическую приправу к сыру, ухе, мясу, блюдам из дичи, домашней птицы, холодным мясным салатам.
Хороший медонос. В период от полного опыления до оплодотворения очень обильно даёт легко доступный и прозрачный, без цвета и запаха нектар, причём в жаркую и влажную погоду нектаровыделение увеличивается: каждый цветок в среднем выделяет от 0,22 до 1,42 мг нектара с высокой (50—86 %) концентрацией сахаров, а общая медопродуктивность достигает 900 кг с гектара посадок. Мёд прозрачный, отменного вкуса. Кроме нектара, Шалфей мутовчатый даёт пчёлам пыльцу-обножку.
Примечания
