|
ru>А.Крымов |
| Строка 1: |
Строка 1: |
| − | '''Съедобные и ядовитые грибы [[Крым]]а и юга Украины''' - справочник содержащий описания 138 видов съедобных, условно съедобных, несъедобных и ядовитых грибов Крыма и юга Украины. Приведено большое количество рецептов приготовления блюд из грибов и способов их заготовки, а также таблицы сравнительного описания грибов-"двойников". Книга богато иллюстрирована. Для широкого круга читателей.
| |
| | {{Карточка книги | | {{Карточка книги |
| − | |Тип=Справочное издание | + | |Тип=книга |
| − | |Название книги=Съедобные и ядовитые грибы Крыма и юга Украины | + | |Название книги=Дневник партизана |
| − | |Автор=Келарев В. С. | + | |Автор=[[Генов, Иван Гаврилович|Иван Гаврилович Генов]] |
| − | |Фото=Съедобные и ядовитые грибы Крыма (книга).jpg | + | |Фото=Дневник партизана (книга).jpg |
| | |Ширина= | | |Ширина= |
| − | |Комментарии к фото= | + | |Комментарии к фото= |
| − | |Город=Симферополь | + | |Город=Москва |
| − | |Издательство=Таврия | + | |Издательство=Крымиздат |
| − | |Год издания=1997 | + | |Год издания=1963 |
| − | |К-во страниц=144 | + | |К-во страниц=277 |
| | |К-во томов= | | |К-во томов= |
| | |Том= | | |Том= |
| Строка 25: |
Строка 24: |
| | |Другие книги автора= | | |Другие книги автора= |
| | |Награды и премии= | | |Награды и премии= |
| − | |Дополнительный критерий1=Тираж | + | |Дополнительный критерий1= |
| − | |Текст дополнительного критерия1=10000 | + | |Текст дополнительного критерия1= |
| | |Дополнительный критерий2= | | |Дополнительный критерий2= |
| | |Текст дополнительного критерия2= | | |Текст дополнительного критерия2= |
| | + | |Дополнительный критерий3=Тираж |
| | + | |Текст дополнительного критерия3= |
| | |В литературе = | | |В литературе = |
| | |e-mail:= | | |e-mail:= |
| − | |В Интернете= | + | |В Интернете=[Сетевой ресурс: крымотека.com/index.php?title=Дневник_партизана._13_тетрадей_(Генов) И. Г. Генов. Дневник партизана. 13 тетрадей] |
| | |ISBN= | | |ISBN= |
| | |Имя шаблона= | | |Имя шаблона= |
| | }} | | }} |
| | + | Книга [[Генов, Иван Гаврилович|Ивана Гавриловича Генова]], командира второго района партизанских отрядов Крыма, члена подпольного обкома партии. В основе книги дневниковые записи. Несмотря на запрет НКВД, Иван Гаврилович вел дневниковые записи о действиях партизан и подпольщиков. Он закапывал тетради(12 общих тетрадей) в коробках из-под пулеметных лент. Знали об этом лишь доверенные люди. День за днем записывал Генов в перерывах между боями все, что видел и пережил. Осенью 1942 г. Иван Гаврилович был эвакуирован на Большую землю, в Сочи, а тетради так и остались в партизанском лесу. |
| | | | |
| − | == От автора == | + | В 1969 году была издана переработанная книга «[[Четыре времени года (книга)|Четыре времени года]]». |
| − | Когда бываешь в лесу, часто встречаются грибники, которые спрашивают: "Что это за гриб?", "Съедобен он или несъедобен?".
| + | == Вступление == |
| − | Ежегодно повторяются случаи отравления грибами даже со смертельным исходом. Это говорит о том, что многие грибники плохо знают грибы. Особую опасность для отравления представляет собой [[бледная поганка]], широко распространенная в Крыму. Настоящая книга имеет целью помочь грибникам правильно определить съедобные, несъедобные и ядовитые грибы, чтобы избежать отравления ими, а также дать некоторые рекомендации по приготовлению и заготовке грибов впрок.
| + | Эта книга — сама жизнь. В ней нет ни грана вымысла. Все события, описанные в ней, происходили в действительности, все герои — подлинные участники патриотического движения народных мстителей, ставших грозой для оккупантов, их третьим фронтом. |
| | | | |
| − | В настоящей книге описано 138 видов грибов из 24 семейств.
| + | О партизанах написано немало книг. Дневник старого большевика, бывшего начальника второго партизанского района в Крыму в годы немецко-фашистской оккупации И. Г. Генова повествует о ратном подвиге партизан Крыма, о горестях поражений и потерь. |
| | | | |
| − | Наибольшими количествами видов представлены семейства боровиковых, дождевиковых, рядовковых, сыроежковых и шампиньоновых. Они же имеют Однако кроме них по незнанию населением не собираются или мало собираются такие ценные виды грибов, как [[говорушка ароматная]], грибы-зонтики [[Зонтик пёстрый|пестрый]] и [[Зонтик полевой|полевой]] и другие грибы, довольно широко распространенные в Крыму.
| + | Записки подкупают своей документальностью, партийностью, безграничным патриотизмом, любовью к Родине, к людям, насмерть стоявшим за ее честь, свободу и независимость. |
| | | | |
| − | == Рецензенты ==
| + | Иван Гаврилович Генов родился в 1896 г. в крестьянской семье в селе Садовое (бывш. Ново-Царицыно) Нижнегорского района Крымской области. С детства батрачил у кулаков. В 1915 г. был призван на военную службу. В 1917 г. был начальником штаба Красногвардейского отряда. В 1918 г. вступил в ряды Коммунистической партии. Вся дальнейшая жизнь И. Г. Генова связана с партией, с борьбой за победу и упрочение Советской власти. |
| − | '''П. В. Вольвач''', директор Южного научного центра агроэкологии, член-корреспондент Украинской экологической
| |
| − | академии наук;
| |
| | | | |
| − | '''Ан. В. Ена''', доцент кафедры ботаники, физиологии растений и микробиологии Крымского сельскохозяйственного университета, кандидат биологических наук, Соросовский доцент.
| + | В 1918—1919 гг. тов. Генов был командиром партизанского отряда Карасубазарского района в Крыму. С 1922 по 1941 г. занимал ряд партийных и хозяйственных должностей. |
| − | == Содержание ==
| |
| − | * К читателю
| |
| − | * От автора
| |
| − | * Как пользоваться этой книгой
| |
| − | * КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О ГРИБАХ
| |
| − | * Общие положения
| |
| − | * Строение грибов
| |
| − | * Грибные отравления
| |
| − | * Советы грибникам
| |
| − | * ВИДОВОЕ ОПИСАНИЕ ГРИБОВ
| |
| − | * Семейство Боровиковые (Boletaceae)
| |
| − | * Семейство Гигрофоровые (Hygrophoraceae)
| |
| − | * Семейство Мухоморовые (Amanitaceae)
| |
| − | * Семейство Навозниковые (Coprinaceae)
| |
| − | * Семейство Паутинниковые (Cortinariaceae)
| |
| − | * Семейство Рядовковые (Tricholomataceae)
| |
| − | * Семейство Свинушковые (Paxillaceae)
| |
| − | * Семейство Строфариевые (Strophariaceae)
| |
| − | * Семейство Сыроежковые (Russulaceae)
| |
| − | * Семейство Шампиньоновые (Agaricaceae)
| |
| − | * Семейство Энтоломовые (Entolomaceae)
| |
| − | * Семейство Ежевиковые (Hydnaceae)
| |
| − | * Семейство Лисичковые (Cantharellaceae)
| |
| − | * Семейство Рогатиковые (Clavariaceae)
| |
| − | * Семейство Трутовиковые (Polyporaceae)
| |
| − | * Семейство Фистулиновые (Fistulinaceae)
| |
| − | * Семейство Веселковые (Phallaceae)
| |
| − | * Семейство Дождевиковые (Lycoperdaceae)
| |
| − | * Семейство Звездовиковые (Geastraceae)
| |
| − | * Семейство Ложнодождевиковые (Sclerodermataceae)
| |
| − | * Семейство Блюдцевиковые (Pezizaceae)
| |
| − | * Семейство Саркосцифовые (Sarcoscyphaceae)
| |
| − | * Семейство Сморчковые (Morchellaceae)
| |
| − | * Семейство Трюфелевые (Tuberaceae)
| |
| − | * СРАВНИТЕЛЬНОЕ ОПИСАНИЕ НЕКОТОРЫХ СЪЕДОБНЫХ И ЯДОВИТЫХ (НЕСЪЕДОБНЫХ) ГРИБОВ
| |
| − | * ГРИБНАЯ КУЛИНАРИЯ
| |
| − | * Холодные блюда, закуски
| |
| − | * Супы
| |
| − | * Жареные грибы
| |
| − | * Тушеные грибы
| |
| − | * Отварные грибы
| |
| − | * Изделия из теста с грибами
| |
| − | * Запеченные грибы и грибные запеканки
| |
| − | * Грибы с мясом и мясными блюдами
| |
| − | * Грибы с рыбой
| |
| − | * Грибы с овощами
| |
| − | * Грибы с макаронами и блюдами из круп
| |
| − | * Грибы с яйцами и блюдами из яиц
| |
| − | * Грибные соусы
| |
| − | * Заготовка грибов
| |
| − | * Краткий словарь терминов
| |
| − | * Указатель русских названий грибов
| |
| − | * Указатель латинских названий грибов
| |
| − | * Литература
| |
| − | == К читателю ==
| |
| − | <!-- Общеизвестно, что специалистом в каждой конкретной отрасли знания человек становится в значительной степени. Отсутствие упомянутых качеств не восполнят пребывание в престижных учебных заведениях или общение с выдающимися учеными и высококвалифицированными профессионалами. В справедливости этих слов еще раз убеждает мое многолетнее знакомство с удивительным и увлеченным человеком, тонким знатоком крымской природы, пытливым исследователем грибной флоры Крыма [[Келарев, Василий Сергеевич|Василием Сергеевичем Келаревым]]. что- то не то с обзацем --~~~~-->
| |
| | | | |
| − | Книга "Съедобные и ядовитые грибы Крыма и юга Украины", которую заинтересованный читатель возьмет в руки (уверен, что она соберет в нашем регионе обширную аудиторию), рождалась не в тиши научных кабинетов и микологических лабораторий, оснащенных современным оборудованием для идентификации весьма обширного и разнообразного мира низших растений — грибов. Она является результатом многолетнего общения увлеченного аматора с природой и грибной флорой горного, предгорного и степного Крыма. Инженер-энергетик [[Келарев, Василий Сергеевич|В.С. Келарев]] в свободное от работы время любил путешествовать по крымскому лесу, посещал самые отдаленные и недоступные уголки в горах и предгорье. Он увлекся не только грибной "охотой" и проникся любовью к миру низших растений, но и стал его пытливым исследователем.
| + | Во время Великой Отечественной войны в 1941 — 1942 гг. И. Г. Генов по зову партии и велению сердца — снова в тылу врага. В крымских лесах он командует соединением партизанских отрядов и руководит партийным подпольем. |
| | | | |
| − | Вполне обоснованным, на наш взгляд, является включение автором в книгу раздела "Краткие сведения о грибах". Это своеобразная азбука любителей "тихой охоты". Без знания основ микологии (науки о царстве грибов) весьма сложно ориентироваться в безбрежном море низших растений, в том числе и мире макромицетов (высших грибов). Поэтому указанный раздел следует рассматривать как своеобразный теоретический фундамент, на котором базируется ботаническая идентификация и практическое определение различных видов макромицетов.
| + | За боевые заслуги перед Родиной в борьбе с немецко-фашистскими захватчиками И. Г. Генов награжден орденом Красного Знамени и медалями "Партизану Отечественной войны" 1-й степени, "За оборону Севастополя" и "За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941—1945 гг." |
| | | | |
| − | Необходимо отметить, что [[Крымский полуостров]] характеризуется большим разнообразием грибной флоры. По последним данным, в Крыму насчитывается более 219 видов высших грибов, в их числе около 100 видов, пригодных для сбора. Даже опытные грибники собирают не более 30...40 видов. Как убеждает В. С. Келарев, грибной потенциал Крыма используется еще не в полной мере. Однако печальный опыт последних лет и многочисленные случаи отравления населения, особенно грибами, отмечающиеся в Крыму и других областях Украины, свидетельствуют о необходимости более взвешенного и осторожного отношений к расширению перечня видов грибов, пригодных для употребления. В общей массе уровень знания населения о грибах не позволяет сегодня рекомендовать для сбора многие малоизвестные виды. Кроме того, крайне сложная экологическая ситуация в некоторых регионах и микрозонах полуострова зачастую является одной из причин отравления малоопытных грибников даже съедобными грибами. Поэтому от сбора грибов необходимо отказаться в экологически загрязненных районах и местах, у обочин автодорог, возле свалок и мусорников, складов минеральных удобрений и пестицидов, в садах, на территории промышленных зон и пустырей вблизи предприятий. Биологически безопасные для здоровья человека грибы даже съедобных видов можно собирать лишь в экологически благополучных регионах и зонах. Следует помнить также и о том, что грибы не продукт детского питания и их необходимо исключать из детского рациона.
| + | В настоящее время Иван Гаврилович Генов — персональный пенсионер. |
| | | | |
| − | Автор книги избрал систематический метод описания грибов, поэтому ботанико-морфологическая характеристика съедобных и ядовитых представителей Крымской микрофлоры проводится по семействам, что упрощает их видовое определение. Весьма ценной особенностью работы является наличие в ней таблиц сравнительного описания наиболее распространенных съедобных и ядовитых грибов-"двойников", составленных редактором издания Александром Прусаковым. При появлении сомнений, пользование указанными таблицами позволяет с большей долей вероятности сделать правильное заключение о видовой принадлежности того или иного гриба и его пригодности к употреблению. Оправданным, на наш взгляд, является включение в книгу краткого словаря микологических и ботанических терминов, поскольку автор широко оперирует ими при описании грибов. Крайне важно, что автор и редактор издания наряду с русскими ботаническими и народными названиями приводит распространенные в мировой науке латинские названия грибов. Поэтому книга окажется полезной не только для "охотников за грибами", но и для специалистов и студентов сельскохозяйственных вузов и университетов. Необходимо отметить большую и кропотливую работу редактора издания Александра Прусакова как по редактированию книги, так и по проверке латинских названий грибов.
| + | Находясь в лесу, Иван Гаврилович вел дневник, материалы которого легли в основу его книги "Дневник партизана". |
| | | | |
| − | Значительное достижение данной работы - наличие в ней цветных рисунков основных видов грибов, выполненных высокопрофессиональным художником М.М. Лукьяницей. Они позволяют даже не специалисту визуально определить видовую принадлежность того или иного гриба.
| + | <blockquote>«Передо мной тетради с пожелтевшими от времени страницами — дневник, начатый в сентябре 1941 года. Карандашные записи местами с трудом различимы. Читаешь сейчас эту летопись военного времени и заново переживаешь все, что происходило в течение 1941—1942 годов в лесах и горах Крыма. Здесь мне тогда довелось быть непосредственным участником партизанского движения, активным свидетелем многого из того, что совершили крымские партизаны в борьбе с ненавистными немецко-фашистскими захватчиками.</blockquote><ref>[Сетевой ресурс: pamiatnasha.ucoz.ru/news/odesskij_voenvrach_krymskij_partizan_nina_petrovna_kostrubej/2014-06-23-3 Одесский военврач, крымский партизан Нина Петровна Кострубей]</ref> |
| | + | == Примечания == |
| | + | {{примечания}} |
| | | | |
| − | Книга В.С. Келарева является весомым вкладом в региональную крымскую микологическую и ботаническую литературу. Вне всякого сомнения, она окажется полезным пособием не только для начинающих и опытных грибников, но и для специалистов-ботаников.
| |
| − |
| |
| − | ''Директор Южного научного центра агроэкологии,'' <br>
| |
| − | ''член-корреспондент Украинской экологической академии наук'' <br>
| |
| − | ''П.В. Вольвач''
| |
| − |
| |
| − | == Как пользоваться этой книгой ==
| |
| − | Определение видов грибов с. помощью справочника "Съедобные и ядовитые грибы Крыма и юга Украины" ведется по рисункам, размещенным на цветных таблицах в конце книги. Если вы во время вашей "тихой охоты" обнаружили неизвестный вам гриб, найдите его изображение на одной из цветных таблиц, затем обязательно прочтите описание этого гриба в текстовой
| |
| − | части книги.
| |
| − |
| |
| − | Настоятельно рекомендуем не ограничиваться чтением описания найденного вами гриба — не поленитесь, прочтите описания внешне схожих с ним ядовитых или несъедобных грибов.
| |
| − |
| |
| − | Описания видов грибов расположены в книге в систематическом порядке, т.е. описания и съедобных, и несъедобных или ядовитых грибов сгруппированы в рамках семейств. Это, а также наличие в книге таблиц сравнительного описания некоторых съедобных и ядовитых грибов-"двойников" во многом облегчит ваш поиск.
| |
| − |
| |
| − | И, наконец, главное. Определение найденного вами гриба по его описанию и цветному рисунку, к сожалению, не может дать стопроцентной гарантии того, что гриб не станет причиной отравления. Автор и художник нашей книги стремились к тому, чтобы максимально облегчить распознавание грибов. Однако необходимо помнить, что грибы очень полиморфны (изменчивы), и иногда два экземпляра одного вида могут выглядеть как грибы двух разных видов. Столь же важны для определения и возрастные отличия грибов: вялые, старые грибы трудно поддаются определению.
| |
| − |
| |
| − | Исходя из этого ясно, что предусмотреть все многообразие внешних различий в рисунке просто невозможно. Поэтому, если гриб не поддается определению по рисунку или описанию, правильным будет считать его потенциально опасным. Если сомнения у вас остались и после того, как вы рассмотрели рисунок и прочли описание гриба — без сожаления расстаньтесь с ним.
| |
| − |
| |
| − | ''А. А. Прусаков, редактор''
| |
| − |
| |
| − | == Выходные данные ==
| |
| − | Справочное издание
| |
| − |
| |
| − | Келарев Василий Сергеевич
| |
| − |
| |
| − | Съедобные и ядовитые грибы Крыма и юга Украины.
| |
| − |
| |
| − | Грибная кулинария
| |
| − |
| |
| − | Редактор А.А.Прусаков <br>
| |
| − | Корректор Л. Ф. Белокопытова <br>
| |
| − | Компьютерная верстка Е. А. Мукомол <br>
| |
| − |
| |
| − | Сдано в набор 06.05.1997 <br>
| |
| − | Подписано в печать 12.06.1997<br>
| |
| − | Форма т 84 х 100 1 /32 . Гарнитура Helvetica. <br>
| |
| − | Усл. печ. л. 7,02+3,5 1 вкл. Тираж 10 000. <br>
| |
| − | Заказ № 190. <br>
| |
| − | Издательство «Таврия» <br>
| |
| − | 333000, Симферополь , ул. Горького, 5. <br>
| |
| − | Отпечатано с готовых диапозитивов издательства «Таврия», в типографии издательства «Таврида» <br>
| |
| − | 333700, г . Симферополь , ул. Ген. Васильева, 44.
| |
| − |
| |
| − | == См. также ==
| |
| − | [[Собирание грибов]][[Категория:Грибы Крыма]]
| |
| | [[Категория:Крымология2023:Книги, журналы, фильмы и музыка в Крымологии]] | | [[Категория:Крымология2023:Книги, журналы, фильмы и музыка в Крымологии]] |
| | + | [[Крымология-22]] |
Шаблон:Карточка книги
Книга Ивана Гавриловича Генова, командира второго района партизанских отрядов Крыма, члена подпольного обкома партии. В основе книги дневниковые записи. Несмотря на запрет НКВД, Иван Гаврилович вел дневниковые записи о действиях партизан и подпольщиков. Он закапывал тетради(12 общих тетрадей) в коробках из-под пулеметных лент. Знали об этом лишь доверенные люди. День за днем записывал Генов в перерывах между боями все, что видел и пережил. Осенью 1942 г. Иван Гаврилович был эвакуирован на Большую землю, в Сочи, а тетради так и остались в партизанском лесу.
В 1969 году была издана переработанная книга «Четыре времени года».
Вступление
Эта книга — сама жизнь. В ней нет ни грана вымысла. Все события, описанные в ней, происходили в действительности, все герои — подлинные участники патриотического движения народных мстителей, ставших грозой для оккупантов, их третьим фронтом.
О партизанах написано немало книг. Дневник старого большевика, бывшего начальника второго партизанского района в Крыму в годы немецко-фашистской оккупации И. Г. Генова повествует о ратном подвиге партизан Крыма, о горестях поражений и потерь.
Записки подкупают своей документальностью, партийностью, безграничным патриотизмом, любовью к Родине, к людям, насмерть стоявшим за ее честь, свободу и независимость.
Иван Гаврилович Генов родился в 1896 г. в крестьянской семье в селе Садовое (бывш. Ново-Царицыно) Нижнегорского района Крымской области. С детства батрачил у кулаков. В 1915 г. был призван на военную службу. В 1917 г. был начальником штаба Красногвардейского отряда. В 1918 г. вступил в ряды Коммунистической партии. Вся дальнейшая жизнь И. Г. Генова связана с партией, с борьбой за победу и упрочение Советской власти.
В 1918—1919 гг. тов. Генов был командиром партизанского отряда Карасубазарского района в Крыму. С 1922 по 1941 г. занимал ряд партийных и хозяйственных должностей.
Во время Великой Отечественной войны в 1941 — 1942 гг. И. Г. Генов по зову партии и велению сердца — снова в тылу врага. В крымских лесах он командует соединением партизанских отрядов и руководит партийным подпольем.
За боевые заслуги перед Родиной в борьбе с немецко-фашистскими захватчиками И. Г. Генов награжден орденом Красного Знамени и медалями "Партизану Отечественной войны" 1-й степени, "За оборону Севастополя" и "За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941—1945 гг."
В настоящее время Иван Гаврилович Генов — персональный пенсионер.
Находясь в лесу, Иван Гаврилович вел дневник, материалы которого легли в основу его книги "Дневник партизана".
«Передо мной тетради с пожелтевшими от времени страницами — дневник, начатый в сентябре 1941 года. Карандашные записи местами с трудом различимы. Читаешь сейчас эту летопись военного времени и заново переживаешь все, что происходило в течение 1941—1942 годов в лесах и горах Крыма. Здесь мне тогда довелось быть непосредственным участником партизанского движения, активным свидетелем многого из того, что совершили крымские партизаны в борьбе с ненавистными немецко-фашистскими захватчиками.
[1]
Примечания
Шаблон:Примечания
Крымология-22
- ↑ [Сетевой ресурс: pamiatnasha.ucoz.ru/news/odesskij_voenvrach_krymskij_partizan_nina_petrovna_kostrubej/2014-06-23-3 Одесский военврач, крымский партизан Нина Петровна Кострубей]
